- Mely pálinkájukat ajánlaná a fogyasztóknak ebben a hónapban?
- Nem egy klasszikus nyári gyümölcsből készült pálinkát fogok ajánlani, hanem egy hagyományos ízvilággal rendelkező Zsindelyes Besztercei Szilvapálinkát. Azért esett a választásom most erre a tradicionális pálinkára, mert a nyári grillezésekhez remek aperetívjeként is fogyaszthatjuk a szilvából készült pálinkát, klasszikus íz világával kellőképpen megalapozhatjuk a nehéz grillételeket. 

- Mi a jellemzője ennek a pálinkának?
- A Besztercei Szilvából főzött pálinka összehasonlíthatatlan más pálinkával, hiszen a gyümölcs egyike az aromákban leggazdagabb szilva fajtáknak. Összetett jellegét leginkább egy lágy édes nektár jelleg és a karakteres marcipános magjelleg határozza meg. Az eperfahordóban történő érlelés nemcsak egy a pálinka színét tette hangulatosabbá, de ízében is kellemesen jelen van a hordó.

- Milyen étel mellé, esetleg milyen étel elkészítéséhez ajánlják?
- Ahogy jeleztem, én elsősorban a nyári kerti partykhoz ajánlom, de természetesen desszertekhez is fogyasztható, sőt a tájegységünk egyik jellegzetes süteménye is fűszerezhető a Zsindelyes Besztercei Szilvapálinkával. Íme az elkészítési javaslatunk a Szabolcsi Szilváslepényhez:

A tejfölbe elkeverjük a cukrot és az élesztőt, kissé meglangyosítjuk. A lisztet és a vajat egy csipet sóval a tojássárgájával összedolgozzuk hozzáadva az élesztős cukros tejfölt. Jó fél óráig pihentetjük. Ha duplájára nőtt elnyújtjuk és tepsibe tesszük, ott is hagyjuk piheni. A tészta tetejét meghintjük egy kevés zsemlemorzsával és szép sorban rárakjuk a kimagozott szilvákat. Meghintjük egy kevés fahéjjal, meglocsoljuk Zsindelyes Besztercei Szilvapálinkával és rászórjuk a darált dióbelet. A szilvák tetejére öntjük a tojás sárgájából, tejfölből, porcukorból, reszelt citromhéjból, zsemlemorzsából és a tojásfehérjéből vert kemény habból álló masszát. Közepes hőmérsékletű sütőben megsütjük, 10-15 percig pihentetjük  majd négyzet alakura szeleteljük.


MCOnet-Kovács Tünde